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Azienda Agricola Vignale di Cecilia

Via Croci, 14 - 35030 Baone (Pd), tel +39 042951420 - vignaledicecilia@vignaledicecilia.it

Nata nel 1998 dalla precedente gestione della famiglia Brunello, Vignale di Cecilia è una piccola azienda agricola del Veneto, ubicata sui Colli Euganei, colline vicine a Venezia, Padova, Vicenza e Verona, un angolo di mediterraneo in terraferma.

Nata nel 1998 dalla precedente gestione della famiglia Brunello, Vignale di Cecilia è una piccola azienda agricola del Veneto, ubicata sui Colli Euganei, colline vicine a Venezia, Padova, Vicenza e Verona, un angolo di mediterraneo in terraferma. Il clima infatti è mitigato dalla vicinanza del mare e il suolo è calcareo e vulcanico, unico in Europa. Un terreno molto particolare che si è rivelato prezioso per la coltura della vite originando vini altrettanto particolari, per non dire unici.

Paolo conduce in prima persona l'azienda agricola Vignale di Cecilia, curando nei particolari i quattro vini che produce, Passacaglia, Covolo, Folìa e Benavides, in tutto meno di 30000 bottiglie per anno. Quattro nomi che gli permettono di differenziarsi rispetto alle altre aziende agricole.

I premi e le guide di settore, oltre all'ormai consolidato gruppo di acquirenti, rendono merito a Paolo, che concentra i suoi sforzi nella progettazione e nella realizzazione, soprattutto in vigna, di vini estremamente fini ed eleganti, innovativi nel gusto e tradizionali nella tecnica.

Il rapporto qualità/prezzo è un altro obiettivo costante della ricerca di Paolo. Nel panorama delle aziende agricole dei Colli Euganei i vini del Vignale di Cecilia sono collocati in una fascia di prezzo che consente la migliore qualità con il rispetto dell'acquirente.

Paolo nella sua azienda lavora con costante rispetto per l'ambiente, eliminando il più possibile i prodotti di sintesi e valorizzando le operazioni manuali, che consentono di interpretare il linguaggio delle piante. Il risultato, adottando tecniche di cantina poco invasive, sono vini di personalità e grande piacevolezza. L'azienda agricola Vignale di Cecilia invita alla degustazione delle proprie specialità: Passacaglia, Covolo, Folìa e Benavides.

I vini da non perdere:

  • Passacaglia: vino rosso da uve Merlot, Cabernet e Barbera. Affina in barriques nuove per 12 mesi, per poi concludere con un lungo affinamento in bottiglia. Viene prodotto in tiratura limitata, scegliendo solo le uve migliori. Complesso, evoluto, naturale (non filtrato).
  • Folìa: vino bianco da uve Moscato a vendemmia tardiva. Prodotto con uve provenienti da un piccolo vigneto. La vinificazione spontanea lascia nel vino un residuo zuccherino non eccessivo ed esalta le caratteristiche del Moscato.
  • Covolo: vino rosso da uve Merlot e Cabernet Sauvignon. La vinificazione e l'affinamento in cemento vetrificato preservano il frutto di questo vino, che rappresenta al massimo la filosofia del titolare: vino di terroir, semplice ma ricco di emozioni.
  • Benavides: vino bianco secco da uve Moscato e Garganega, è l'ultimo nato fra i vini Vignale di Cecilia, dai migliori vigneti a bacca bianca dell'azienda. Una breve macerazione delle uve e la fermentazione spontanea esaltano la tipicità di questo vino bianco.