Colli Euganei / Eat, drink & shop

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Azienda Vitivinicola 'Colle Mattara'

Via G. Verdi, 80 - 35030 Carbonara di Rovolon (Pd), tel +39 0495227094

Situata nella splendida cornice della natura dei Colli Euganei, ai piedi del Monte della Madonna, l'azienda vitivinicola 'Colle Mattara' deriva da una tradizione che si tramanda di padre in figlio conservando gelosamente la cura e la passione per la co

Situata nella splendida cornice della natura dei Colli Euganei, ai piedi del Monte della Madonna, l'azienda vitivinicola 'Colle Mattara' deriva da una tradizione che si tramanda di padre in figlio conservando gelosamente la cura e la passione per la coltivazione della vigna, senza dimenticare il rispetto per la natura: è così che si custodiscono i segreti dell'attività vitivinicola, un'arte di famiglia, un'altra peculiarità delle aziende vitivinicole del Veneto.

L'esposizione dei vigneti è ottima: si estendono infatti su tutto il versante del colle, ricevendo il calore e la luce del sole tutto il giorno con risultati eccellenti sulla qualità finale delle uve. I nuovi sesti di impianto e le moderne forme di allevamento sono tutte finalizzate ad un incremento della qualità dei prodotti dell'azienda vitivinicola. Non meno importante è l'influenza del clima e la vocazione del territorio alla coltivazione della vite. 'Colle Mattara' è uno splendido esempio di natura, attività umana e passione vitivinicola: tutto questo è contenuto nel vino che l'azienda di Rovolon produce, un sapore sincero come il Veneto.

La lavorazione delle uve utilizza le moderne tecnologie enologiche seguendo perciò il concetto di genuinità per rispettare al massimo quello che la natura dei Colli Euganei ci ha messo a disposizione. I risultati di una continua ricerca per migliorare la qualità dei nostri prodotti, di un lavoro in armonia e nel rispetto con la natura, dell'unione di esperienza, tradizione e moderna tecnologia, sono nei nostri vini che oggi vi proponiamo in 11 tipologie diverse, quindi quasi tutte le DOC di questa zona del Veneto.

Una visita all'azienda offre anche la possibilità di vedere Rovolon, caratteristico comune euganeo dotato di grande fascino. Un'azienda vitivinicola del Veneto con tutti i crismi!

I vini da non perdere:

  • Colli Euganei Serprino: Serpino 100%. Dal colore giallo paglierino, dal profumo fresco e delicato per la sua serbevolezza è il classico vino da fuori pasto, ideale anche come aperitivo. Servire a 6 °C.
  • Colli Euganei Fior d'Arancio Passito: 100% moscato giallo. Questo vino di colore giallo dorato è ottenuto dall'appassimento di uve Moscato Fior d'Arancio in cassettine di legno per circa sei mesi quindi, dopo la vinificazione, affinato in piccole botti di rovere per circa un anno. Si abbina con dolci al cucchiaio e pasticceria secca. Servire a 10-12 °C.
  • Saeopa: Moscato bianco 100%. Ottenuto da uve Moscato Bianco conserva colore lucente e riflessi giallognoli è un vino secco, aromatico, dal sapore morbido e piacevole ideale come aperitivo ma anche a tutto pasto. Servire a 8 °C.
  • Colli Euganei Rosso: 65% Merlot e 35% Cabernet Questo vino termina la sua fermentazione alcolica in barrique dove rimane per circa dodici mesi. Ha una buona struttura, un colore rosso rubino carico, profumi intensi con sentori fruttati fini ed eleganti e note di vaniglia. Si accompagna bene a piatti a base di carne e arrosti. Servire a 18 °C.