La Pinsa, un dolce tipico delle feste in Veneto

La pinza, pinsa in lingua veneta, è un dolce tipico del Veneto, del Friuli e di alcune vallate del Trentino. La ricetta varia da località a località, ma se ne possono comunque delineare le caratteristiche generali. Gli ingredienti - semplici, tipici della tradizione contadina ma oggi molto più ricchi che in passato - vengono infatti impastare insieme: pane raffermo, latte, zucchero, uova, frutta secca, uva passa, mele e semi di finocchio. Si mangia accompagnata da un bicchiere di vino rosso, in particolare fragolino o vin brulé.

Nella tradizione veneta la Pinsa non è lievitata e si dice sia il dolce preferito dalla Befana!

Fino alla metà del secolo XX il dolce era preparato con un impasto di farine di frumento e granoturco, uva passita, fichi secchi, gherigli di noci e semi di finocchio; poteva raggiungere il metro di diametro e, ridotto a forma di parallelepipedo molto basso, veniva solitamente avvolto in foglie di verza e cotto sotto la cenere del focolare.

Si mangia durante le feste natalizie, specialmente in occasione dei falò di inizio anno - pìroe-paroe o panaìni, panevìni, pignarûl, vècie, casere, foghere!

Tra la visita di un museo e un tour a Venezia, fermatevi in una delle numerose pasticcerie del centro storico per assaggiare questa dolce specialità!