Fiera Del Riso 2018 a Isola della Scala

La più apprezzata manifestazione italiana dedicata al riso e al risotto!

Dal 12 settembre 2018 al 07 ottobre 2018

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Buongustai di tutta Italia, iniziate a leccarvi i baffi: dal 12 settembre al 7 ottobre torna uno dei più attesi eventi enogastronomici in Veneto: la Fiera del Riso a Isola della Scala! Il programma 2018 combina gusto e tradizione in una serie di imperdibili appuntamenti!

Giunta alla sua 52° edizione, la festa del riso a Isola della Scala è la più importante fiera in Italia dedicata al riso e al risotto, che qui potrete trovare preparato in mille modi diversi! Chef da numerose regioni italiane e Maestri Risottai vi delizieranno con sapori e profumi delle loro terre, preparando deliziosi risotti con la stessa passione e tradizione di quando lo preparano per le loro famiglie. Al lato gastronomico si affianca poi quello commerciale, con una fiera campionaria che conta oltre 150 espositori… Sfilate in costume d’epoca, sport, convegni e spettacoli offriranno anche un variegato intrattenimento per tutti i 26 giorni della sagra del riso a Isola della Scala 2018!

Protagonista indiscusso della manifestazione è il rinomato Vialone Nano Veronese, il riso coltivato nelle pianure veronesi ed il primo in Europa ad ottenere, nel 1996, il prestigioso marchio d’Indicazione Geografica Protetta, noto con la sigla IGP, da parte dell’Unione Europea. Come previsto dal disciplinare, sono solo venti i comuni della provincia scaligera a produrre questa tipologia di riso semifino, ideale per la preparazione di risotti: la caratteristica principale del Vialone Nano è quella di essere coltivato in zone irrigate con acqua di risorgiva, nel caso specifico nella parte settentrionale del bacino idrografico del fiume Tartaro.

Ma quali sono le origini della Fiera del Riso a Isola della Scala, Verona? Diventato oggi uno dei più apprezzati eventi della provincia di Verona, la festa del riso nasce nel 1967, quando si pensò di creare una manifestazione atta a mantenere la garzega, una secolare usanza secondo la quale il proprietario della risaia offriva un lauto pasto ai suoi lavoratori per festeggiare la fine del raccolto. Questa antica tradizione è ancora viva in molte zona della Pianura Padana, dove l’epilogo del faticoso lavoro di un’intera stagione viene celebrato con sagre e feste paesane di lunga tradizione.

Inizialmente, la sagra del Riso a Isola della Scala si svolgeva la domenica successiva al primo venerdì di ottobre e prevedeva un piccolo stand dove venivano offerti risotti e buon vino… L’incredibile successo ottenuto con il passare degli anni, ha portato l’organizzazione ad aumentare la durata della fiera da un weekend a quasi un mese!

Isola della Scala vanta oggi una delle più visitate fiere in Veneto, con oltre 500.000 visitatori e più 150 espositori: al fine di ospitare al meglio questa grande festa, nel 2011 è stato inaugurato il Palariso, un grandissimo open-space dedicato a Giorgio Zanotto - economista e politico che ha dedicato la sua vita allo sviluppo della zona – dall’originale forma a chicco di riso.

L’area espositiva totale della sagra del riso di Verona è di circa 30.000 mq ed è composta dal Palariso, dal Palarisitaly e da alcune tensostrutture allestite appositamente per l’occasione.

Una delle caratteristiche principali della Sagra del Riso di Isola della scala è l’ormai noto chilometro zero: il riso utilizzato durante l’intera manifestazione è seminato, coltivato e venduto da aziende a conduzione familiare situate nelle zone circostanti, alcune addirittura a poche centinaia di metri dalla Fiera stessa!

Il piatto protagonista dell’evento, nonché il più servito di sempre alla Fiera del Riso di Verona, è il ‘Risotto all’Isolana’, inventato nel 1967 dal Cavaliere Pietro Secchiati e, nel 1985, diventato ricetta ufficiale attraverso una delibera di Vittorino Stanzial, all’epoca Sindaco di Isola della Scala.

Sono più di cento le gustose ricette a base di riso preparate ogni anno dai rinomati chef che intervengono alla manifestazione: la festa del riso a Isola della Scala 2018 vi aspetta con paella, arancini, sushi, pizze e prodotti da forno realizzati con farina di riso, oltre ad altre delizie che soddisferanno anche i palati più esigenti.

Alla Fiera del Riso a Isola della scala 2018, il programma è davvero invitante, a partire dalla sezione dedicata ai concorsi, sempre particolarmente ricca di appuntamenti. Vi segnaliamo:

  • 8° Concorso Risotto del Sommelier, organizzato dall’AIS Veneto - Associazione Italiana Sommelier sezione Veneto - durante il quale verranno presentati 7 piatti, preparati da chef professionisti davanti agli occhi attenti di pubblico e giuria, che saranno poi abbinati ad un vino… Perché, come dice un vecchio proverbio veneto: ‘il riso nasce dall’acqua e muore nel vino!’
  • la Fiera del Riso 2018 ospiterà anche il Concorso ‘Risotto d’Oro delle Pro Loco Veronesi’, durante il quale alcuni cuochi non professionisti delle Pro Loco Veronesi, che cucinano negli stand gastronomici allestiti in occasione di feste, mostre e fiere, si cimenteranno nella preparazione del riso Vialone Nano in abbinamento a verdure tipiche della zona. Appuntamento sabato 22 settembre!
  • A Isola della Scala, la Fiera del Riso 2018 ripropone anche il Concorso Nazionale Chicco d’oro. Organizzata dall’Associazione Cuochi Scaligeri, la competizione culinaria darà a 20 cuochi professionisti la possibilità di ideare 1 risotto utilizzando prodotti dop e igp della loro regione di appartenenza e riso Vialone Nano Veronese Igp. Appuntamento al Palarisitaly martedì 2 ottobre!
  • Spiga d’oro: il più antico concorso della Sagra del Riso a Isola della Scala riservato esclusivamente ai ristoranti di Isola della Scala e dedicato alla preparazione del risotto all’Isolana.

Negli ultimi anni la Fiera del Riso a Isola della Scala – Verona si è dimostrata davvero attiva nel sociale grazie alla presenza di associazioni impegnate a raccogliere fondi per sostenere attività sociali, culturali e ricreative e a svariati eventi destinati a supportare progetti di beneficienza e solidali.

La Fiera del Riso è diventata una tra i più importanti eventi a Verona non solo per i prelibati risotti e gli ottimi vini serviti durante il suo svolgimento, ma anche per la varietà di appuntamenti che vengono proposti: il programma della Fiera del Riso spazia da eventi culturali quali convegni e mostre, a divertenti spettacoli per grandi e piccini. Vi sarà inoltre la possibilità di acquistare, oltre al riso, oggettistica da cucina nonché di degustare invitanti prodotti tipici della zona.

Non mancate alla fantastica Fiera del Riso a Isola della Scala 2018! Dal 12 settembre al 7 ottobre Verona vi aspetta tra ottimi risotti e degustazioni di prodotti tipici dell’enogastronomia del Veneto. Non mancheranno inoltre spettacolari show, sfilate storiche, eventi sportivi e percorsi didattici per i visitatori più piccoli.

Tra un risotto e l’altro, potreste anche approfittarne per scoprire le bellezze della città scaligera e le località lungo il lago di Garda prenotando una delle nostre attività a Verona!

A cura della redazione di Insidecom